Порядок каперсовые
В порядок каперсовые (Capparales) входит пятнадцать семейств, объединяющих свыше 4000 видов цветковых растений. Многие растения, использующиеся в кулинарии, входят именно сюда. Упомянем хрен, репу, различные виды капусты, рапс, канолу, китайскую капусту, брокколи, горчицу, брюссельскую капусту, кресс водяной и прочие овощи и травы. Эта разнородная группа растений имеет немалую экономическую значимость. Она достаточно велика и объединяет около 390 родов и 3000 видов во всем мире.
Каперсовые распространены весьма широко, хотя чаще всего встречаются в умеренном климате. Они относятся к травянистым, хотя по их виду этого иногда не скажешь. Капуста и брокколи считаются, например, овощами, однако принадлежат к этому порядку травянистых растений.
Растения этой группы редко имеют «кустарниковый» вид и иногда бывают водными, например кресс водяной и сердечник. Кресс водяной является отличным средством денитрификации в фильтрах прудов с золотистыми карпами и хорошо растет в этих условиях. Сердечник же пользуется исключительной популярностью у любителей тропического пресноводного аквариума.
